Torkade kantareller till en kantarellgratinerad fläskfilé

När vi besökte svärfar till jul hade vi sådan tur att han ville bli av med en STOR burk med torkade trattkantareller,

kantareller som vi sedan använde till en gratinerad fläskfilé på nyårsafton.

Kantarellgratinerad fläskfilé

4 portioner

6oo g fläskfilé

1 tsk salt

vitpeppar

Riven ost

Svampstuvning

4 dl torkade kantareller

2 msk margarin

3 msk vetemjöl

2 dl grädde

1,5 -2dl svampspad

0,5 tsk salt

Vitpeppar

Gör så här

Lägg fläskfilén på stekgaller i långpanna

Gnid in köttet med salt och peppar

Sätt in filén i ugn i 175 grader i ca 45 minuter eller 
tills filén har en innertemperatur på 75-80 grader
Lägg den torkade svampen i blöt ca en halvtimme

Hacka svampen något och fräs den i margarin

Strö över mjölet och späd med grädde och svampspad

Låt koka några minuter

Salta och peppra

Skär filén i skivor

Lägg dem i en ugnsfast form

Bred den avsvalnade stuvningen över köttet

Strö över rikligt med ost

Sätt in fatet i 275 grader i 10-15 minuter

Till det serverades hasselbackspotatis och honungssöt sparris.