Rabarberkaka med kardemumma på Mors dag

Mors dag idag. Min egen Mor är ute och far med Far ;) någonstans i Sverige med deras husbil, så henne blir det till att gratulera per telefon. Mina egna barn kommer sova till lunch, så en grattiskram från dem får jag vänta på fram tills dess, om de nu ens vet att det är mors dag ;) Medans jag väntar tänker jag ta cykeln till vallokalen och rösta i EU-valet. Tycker det är viktigt även i detta val att ha en åsikt och påverka valresultatet. Många tycker inte det berör dem vad som bestäms nere i Europa, men ska några sitta i Europaparlamentet och bestämma över detaljer här hemma för oss i Sverige vill jag gärna vara med och göra det jag kan för att det ska vara rätt personer som är med och påverkar dessa beslut, som i slutänden även berör oss. 
Har du inget att bjuda på till kaffet idag på Mors dag svänger du snart ihop den här goda rabarberkakan med kardemumma. 

 

 Rabarberkaka med kardemumma

75 g smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Topping

200 g rabarber

0,5 msk potatismjöl

0,5 dl strösocker

1 msk kardemummakärnor

Gör så här

Smält smöret

Tillsätt mjölken och låt svalna något

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker

Tillsätt mjölblandningen tillsammans med det smälta smöret

till äggblandningen

Skiva rabarbern tunt och blanda med socker och potatismjöl

Stöt kardemummakärnorna i en mortel

Blanda dem med rabarbern

Häll smeten i en smord sockerkaksform, 21 cm i diameter

Strö rabarberblandningen över

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter

Låt kakan vila något innan du stjälper upp den

Låt svalna och skär i bitar

Till sist ett stort grattis till alla mammor på Mors dag!