Grillade laxspett med melonsalsa

Eftersom priset på meloner var skapligt lågt förra veckan passade jag på i helgen att laga några melonrecept.  Först ut kommer här ett recept på melonsalsa, som jag serverade till grillade laxspett.  Passar annars till vilken annan grillad fisk eller kött som helst.

 Melonsalsa

2 portioner

200 g melon

 100 g mango

0,5 paprika

0,5 röd chilifrukt

0,5 liten gul lök

Salt

Peppar

Gör så här

Finhacka och blanda alla ingredienser

 Smaka av med salt och peppar

Låt smakerna mogna i rumstemperatur

 Grillade laxspett

2 portioner 

300 g laxfilé 
1 msk citronjuice
1 tsk olja
1 tsk citronpeppar

Gör så här
Skär laxen i stora tärningar
Blanda laxen med citronjuice, olja och citronpeppar
Låt stå i kylen ca 30 minuter
Trä upp laxbitarna på spett
Grilla över glöd eller i panna ca 5 minuter
Servera med färskpotatis

Till kvällen kommer recept på fylld melon med frukt och bär. Tills dess, tjing!