Ugnsstekt fläskkarré med grönsaker och svamp

Planerar du långkok i helgen? 

Jag kan rekommendera ugnsstekt fläskkarré. 

Köttet sköter sig självt i ugnen och blir såå  mört och saftigt.

Ugnsstekt fläskkarré med grönsaker och svamp

 6 portioner

ca 1 kg benfri fläskkarré

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 krm stött rosmarin

Morot i skivor

Lök i klyftor

Svamp

Olja

Honung

Färsk timjan

Gör så här

 Blanda svamp, lök och morötter på en plåt/form

Ringla lite honung och olja över

Salta och peppra

Lägg på en timjankvist

Lägg karrén i formen med grönsakerna

Salta och krydda köttet

Stick in en termometer så spetsen kommer i den tjockaste delen

Placera formen i nedre delen av ugnen

Stek karrén i 175 grader i ca 1,5-2 timmar

Steken är klar när termometern visar 85 grader

Lägg steken på ett fat eller skärbräda

Täck den med aluminiumfolie och låt den vila i 10-15 minuter

Blir då lättare att skära

 Tillbehör

Potatis, vinbärsgelé och äppelchutney

Brunsås

  6 portioner

  3msk smör

  3msk vetemjöl

  6 dl buljong

(eller sky från steken + vatten)

1,5 tsk soja

1,5 msk svart vinbärsgelé

Salt

Peppar

Gör så här

Smält smöret sakta i en kastrull

Tillsätt mjölet, rör om och låt det fräsa ihop lite

Häll i buljongen, lite i taget under omrörning

Låt såsen koka 3-5 minuter

Smaksätt såsen med soja, gelé, salt och peppar