Vegetariska wraps med bönbiffar med hasselnötter och kall mango chutneysås

Det där med vegetariskt var ju inte så himla enkelt. Har googlat en hel del på vegetariskt och scrollat massor av sidor men det är inte mycket som är "ååh, det där låter gott". Ni som brukar laga och äta vegetariskt, har ni några tips på bra sidor/bloggar på nätet eller böcker som ni brukar använda er av? 
Min intention var ju att laga vegetariskt en dag den här veckan, men inget föll mig direkt i smaken. Det blev iaf tillslut vegetariska wraps igår till fredagsmyset. 



Wraps brukar uppskattas här hemma, att få plocka lite av varje och göra sin egen efter eget tycke och smak. Till gårdagens vegetariska wraps gjorde jag bönbiffar med hasselnötter, som jag gjorde små och avlånga för att få bättre passform till wrapsen, och så hade jag en kall sås gjord på mango chutney och creme fraiche till, 
och naturligtvis grönsaker av olika de slag att fylla wrapsen med.

 Bönbiffar med hasselnötter

ca 20 små

1 burk svarta bönor

1 burk kikärtor

1 dl hasselnötter

3 ägg

0,25 kruka färsk timjan

0,5 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här 

Rosta hasselnötterna i en stekpanna så de får lite yta

Häll av hasselnötterna på en handduk och gnugga av skalen med hjälp av handduken

Grovhacka nötterna

Skölj svarta bönor och kikärtor

Låt rinna av

Mixa bönor och kikärtor

Blanda ner hasselnötter, ägg, timjan och kryddor med en potatismosare

Forma smeten med två matskedar till biffar i önskad storlek,

eller klicka ut smeten 

Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i smör på båda sidorna så de får fin yta

Kall mango chutneysås

2 dl creme fraiche

0,5 dl mango chutney

0,5 röd chili

1 tsk curry

Salt 

Peppar

Gör så här

Blanda creme fraiche och mangochutney i en skål

Dela chilin på längden, kärna ur och finhacka
och blanda ner

Rör ner curry

Smaka av med salt och peppar

Ställ kallt till servering

Kikärtsbiffar med rotfruktsgratäng