Gott till midsommar!

Om en vecka firar vi midsommar. Har du börjat planera vad för gott du ska bjuda på, eller ta med på knytisen? Tänkte det kunde passa med lite tips här från kokvrån.

Midsommarcheesecake med sill, lax och räkor
6-8 portioner

200 g kavring
75 g smör

Fyllning

4 gelatinblad

150 g gravad lax

100 g matjessill

1 liten rödlök

10 små kokta färskpotatisar

1 dl hackad dill och gräslök

0,5 dl riven färsk pepparrot

400 g naturell färskost

2 dl gräddfil

70 g finkornig löjrom

Salt

Peppar

Garnering

Räkor

Rom

Rödlök

Dill

Gräslök

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten

Kör sönder kavringen i en matberedare

Smält smöret

Rör ner kavringen i smöret

Tryck ut det i en bakpappersklädd bakform med löstagbar kant

Ställ i kylen

Skär lax och matjessill i små bitar

Skala och finhacka rödlöken

Skiva den kokta potatisen

Blanda ihop det med de hackade örterna, rivna pepparroten, färskosten, gräddfilen och löjrommen

Smaka av med salt och peppar, 

var dock försiktig med saltet då de övriga ingredienserna ger en bra sälta

Smält gelatinet med lite av vattnet det har legat i

Tillsätt lite av fyllningen och rör om

Tillsätt sedan resten av fyllningen och blanda väl

Häll upp i formen

Låt stå kyld i minst 2 timmar för att stelna

Dekorera med räkor, klickar rom, rödlök, hackad dill och gräslök vid servering

Örtig yoghurtsill med lime

1 burk 5-minuterssill

3 dl grekisk yoghurt

1 dl finhackade örter, dill, persilja, gräslök

1 lime, finrivet skal

Salt

Peppar

Gör så här

Låt sillen rinna av ordentligt

Skär den i bitar

Rör ihop yoghurt, örter och finrivet limeskal

Smaka av med lite salt och peppar

Pressa ev i några droppar limesaft

Blanda ner sillen

Går utmärkt att äta direkt men smakar godast efter 1-2 dagar i kylen

Gubbröra i snapsglas
8 portioner

1 burk ansjovisfiléer, 125 g
3 hårdkokta ägg
0,5 finhackad röd lök
2 msk hackad dill

Dekoration

Röd stenbitsrom 

Hackad gräslök

Tunnbröd

Gör så här

Häll av ansjovisen

Hacka den grovt

Skala och hacka äggen 

Blanda ansjovis, ägg, lök och dill

Servera i små glas med rom, hackad gräslök och 

en bit tunnbröd

Matjessill med picklad rödlök och brynt smör
4 portioner

ca 400 g matjessill
1,5 dl rumsvarmt vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit
3 små rödlökar
75 g smör
2 hårdkokta ägg
Gräslök

Gör så här
Blanda vatten, socker och ättika tills sockret lösts upp
Skär löken i tunna ringar
Lägg i lagen och marinera minst 30 minuter
Smält smöret i en kastrull
Låt stå kvar på värmen tills smöret slutat skumma och doftar nötigt
Skär sillen i nitar
Hacka äggen
Lägg sill, ägg och lök på ett serveringsfat
Skeda över det brynta smöret och garnera med gräslök

 Salta ansjovissnurror

18 st

2 gula lökar

1 burk ansjovis

Svartpeppar

3  smördegsplattor

2 dl riven västerbottenost

1 ägg, uppvispat

Sesamfrön

Gräslök, finskuren

Gör så här

Stek löken utan att den tar färg

Ta av stekpannan från värmen

Hacka ansjovisen och blanda med löken
Blanda ev i lite av ansjovisspadet
Smak av med svartpeppar
Kavla smördegsplattorna något tunnare
Bred på lökröran
Strö över det mesta av osten
Rulla ihop ganska löst
Skär varje rulle i 6 bitar
Ställ bitarna på högkant på bakplåtspappersklädd plåt
Pensla med ägg
Strö över sesamfrön och resten av osten
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter
Ta ut och låt svalna något
Strö över gräslök

Marängtårta med choklad och jordgubbar

Marängbotten

6 äggvitor

4 dl strösocker

1 nypa salt

100 g mörk choklad, smält

Topping

Jordgubbar

5 dl grädde, vispad

50-100 g mörk choklad, smält

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader

Vispa ihop äggvitorna till ett hårt fast skum,

var noga med att bunken du vispar i är helt ren, torr och fettfri, för att vara på den säkra sidan vad det gäller fettfri så använd en glasskål och vispa inte för länge för då är risken att den sjunker ihop och blir smetig

Tillsätt sockret och saltet lite, lite i taget, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt, vispa hela tiden

Vänd försiktigt ner den smälta chokladen, så marängen blir randig

Klicka ut marängen till en tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper

Grädda marängen i ugnen 1 timme

Stäng sedan av värmen och

låt marängen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat

Ta ut marängen och låt den kallna helt innan du dekorerar

Trevlig fredag och helg!