Två varianter med vardagsfavoriten falukorv

Falukorv med mangofräs

Chili med falukorv och avokadoyoghurt

Dags igen för korv i vrån och jag har sagt det förr och säger det igen...
Det finns en hel uppsjö av korvrätter, så korv till middag behöver inte bli tjatigt. 







Och vill man ha ytterligare variation finns det numera en hel del korv gjord på vitt kycklingkött i kyldiskarna. 
Jag valde dock den vanliga, traditionella vardagsfavoriten falukorv till dessa två rätter.

Chili med falukorv och avokadoyoghurt

4 portioner

500 g falukorv

1 grön paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 lagerblad

1 msk chilipulver

2 tsk oregano

1 tsk malen spiskummin

1 burk krossade tomater, 400 g

2 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1,5 msk tomatpuré

1 burk kidneybönor, 400 g

Salt

Persilja

Till servering

Varma tortillabröd

Nachos eller ris

Avokadoyoghurt, se recept

Gör så här

Skär falukorven i mindre bitar

Kärna ur och tärna paprikan fint

Skala och hacka lök och vitlök

Fräs paprika och lök i olja i en gryta utan att det tar färg

Blanda i korven och låt den bli brynt

Låt kryddorna fräsa med en stund på slutet

Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar och tomatpuré

Koka under lock, ca 20 minuter

Skölj bönorna och låt dem rinna av

Blanda i bönorna när ett par minuter av koktiden återstår

Smaka av med salt

Strö över persilja

Avokadoyoghurt

0,5 chilifrukt

1 liten röd lök

2 avokado

1 msk limesaft

1 vitlöksklyfta

1 dl turkisk yoghurt

Salt 

Gör så här

Skär bort kärnor och väggar och finhacka chilifrukten

Skala och finhacka rödlöken

Mosa avokadoköttet och blanda med limesaften

Blanda chili, lök och avokado med turkisk yoghurt

Pressa i vitlök

Smaka av med salt

Falukorv med mangofräs

4 portioner

600 g falukorv

Mangofräs

1 mango

1 röd paprika

1 liten purjolök

1 tsk curry

0,5 dl konc apelsinjuice

0,5 dl vatten

1 lime, rivet skal + 1 msk saft

4 msk hackad persilja

Salt

Till servering 

Ris

Gör så här

Skala, kärna ur och tärna mangon

Kärna ur och strimla paprikan

Skölj och strimla purjolöken

Fräs purjolök och paprika i en stekpanna med smör

Pudra över curry och låt fräsa en liten stund

Blanda i mango och tillsätt apelsinjuice, vatten, limeskal och limesaft

Låt koka ihop ett par minuter

Blanda i persilja och smaka av med salt

Skiva och stek falukorven i en stekpanna med smör

Här kommer ett tips hur man enklast tärnar en mango.

Mangon har en stor och platt kärna i mitten.

Skär av mangons platta sidor och du får en bred mittbit kvar med kärnan i.

Skär loss fruktköttet precis omkring kärnan så gott det går. 

Fruktköttet på sidobitarna snittas ända ner till skalet, men inte helt igenom.

Vräng upp kuberna från skalsidan och peta loss med fingrarna.

Som jag var inne på tidigare så skulle Kronfågels kycklingmiddagskorv passa perfekt att byta ut falukorven med i båda dessa rätter. Bara som ett tips :)

Ha de!