Glutenfria kanelbullar

Idag bakar jag utan gluten inför nästa helgs födelsedagsfika. 

Bland annat har jag bakat kanelbullar. En liten, liten tendens till att vara "gummiaktiga", om man vet om att de är bakade utan gluten, men smakar precis som vanliga kanelbullar. 

Ska bli intressant och se när de varit frysta och blir tinade hur konsistensen är då. Och hur gästerna reagerar... 

Glutenfria kanelbullar

48 bullar

150 g smör

50 g jäst

5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1 dl sirap
1,5 dl kesella

0,5 tsk salt

1 dl socker

3 tsk kardemumma

14-15  dl Mjölmix (Semper)

Fyllning och garnering

Smör, rumsvarmt

Strösocker
Kanel

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Gör så här

Smula jästen i en bunke

Smält smöret

Tillsätt mjölken till smöret och värm till 37 grader

Rör ut jästen med degspadet
Tillsätt fiberhusk och låt jäsa i 10 minuter

Blanda i sirap, kesella, salt, socker och kardemumma

Tillsätt det mesta av mjölmixen och arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 minuter, det är viktigt att arbeta den länge, då får den en bra spänst

Låt degen jäsa under bakduk i 30 min

Ta upp degen på ett bakbord och knåda den lätt, tillsätt ev mer av mjölmixen

Dela degen  i två delar

Kavla ut halva degen till en kvadrat på mjölat bord

Bred smör över degen och
strö över socker och kanel

Rulla ihop degen från långsidan

Skär degen i ca 24 bullar

Lägg bullarna i bullformar på en plåt
Gör samma sak med en andra halvan av degen

Låt bullarna jäsa övertäckta på plåt i ytterligare 30 min

Pensla bullarna med uppvispat ägg och
strö över pärlsocker

Grädda i 250 grader i ca 5-8 min