Chimichurrikyckling

Recept ur kokboken Sydamerika - min matpassion.

Brukar köpa på mig hel kyckling när det är bra pris. Blir både billigare och ger mer smak. Ofta lagar jag hel kyckling i ugn men igår delade jag kycklingen och smorde in kycklingdelarna med örtig chimichurrisås.

Chimichurrikyckling

4 portioner

1 hel kyckling, ca 1,6 kg

1 grön chili

1 kruka oregano

1 kruka persilja

1 kruka mynta

1 kruka koriander

3 vitlöksklyftor

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk strösocker

1 dl olivolja

2 lime

Salt

Peppar

Gör så här

Skär chilin i mindre bitar, 

kärna ur den först om du föredrar en mildare sås

Lägg alla örter med både stjälkar och blad tillsammans med chili, vitlök, vinäger, socker, olivolja, skalet från 1 lime och saften från 2 i en blender

Mixa slätt och smaka av med salt och peppar

Smörj in kycklingen med chimichurrin, antingen hel eller i delar, 
fördelen med att dela den redan från början är att tillagningen går lite snabbare och att den redan är delad vid servering
Sätt in kycklingen mitt i ugnen i 225 grader och stek i 15 minuter
Sänk sedan värmen och stek färdigt  i 175 grader ca 50 minuter

Stick en provnål i kycklingen för att pröva om kycklingen är färdig
Vätskan som kommer ut ska vara ofärgad
Ta ut kycklingen och låt den vila i 15 minuter före servering
Servera med resterna av chimichurrin och ris

Trevlig valborg!