Maten är min medicin - pittabalanserande recept

Kan vara bra att stanna upp ibland och tänka till när livet rusar fram...
Vilket jag gjorde förra helgen när jag skrev min kvartalsrapport för Kost- och motionsdagboken och hittade en anteckning, en fundering, som jag skrev ner i ett block i början på året, att artegen kost inte stimulerar hormonerna som orsakar stress i kroppen, stress som påverkar magen (min mage). Frågan jag ställde var 
"Kan ändrad kost minska stressen som i sin tur lugnar magen"?
Svaret är iaf utifrån mitt perspektiv just nu; Ja, det kan den! 
Så bra som jag varit i magen det här kvartalet är det länge sedan jag var.
Men den största förändringen, som jag också skrev om i kvartalsrapporten, är att min huvudvärk är borta, och stress är ju en stor anledning till huvudvärk, så visst tror jag på att maten påverkar hur vi mår.
Kosten i kombination med ökad motion tror jag är anledningen till att jag mår så mycket bättre.

De här funderingarna fick mig att ta fram boken Maten är min medicin. 
Boken med recept anpassade för kroppstyperna vata (luft), pitta (eld) och kapha (jord), enligt den indiska läkekonsten ayurveda. 

Jag har tolkat boken som att jag har kroppstypen pitta (eld) som balanseras upp med söt, sval och lätt mat, som tex sallader, och jag har tidigare lagat och lagt upp pittabalanserande recept från boken här på bloggen. 

Du hittar dem bakom länkarna nedan.

Chiagröt och glutenfri broccolipaj

Havregrynsgröt med aprikoser och bär

                    Sötpotatisbiffar med potatissallad

                                               Stekta kaneläpplen med päronkräm

Det jag reflekterar över när jag tar fram min bok är att det inte är helt enkelt det här med att laga mat anpassad för just min kroppstyp, särskilt inte när man lever i en familj med olika kroppstyper, viljor, tycken och smak, och att matlagning rent allmänt kräver en hel del planering och förberedelser med handling och tillagning.

Men så tänker jag att jag iaf kan ha den lätta, svala och söta maten i åtanke och ta mer av t ex frukt och grönt vid måltiderna och alltid ha ett alternativ till t ex pastan, som couscous eller matvete.

Dessutom kommer jag att köpa Janesh Vaidyas senaste bok när den kommer ut, Maten från min by: Ayurveda för din hälsa, som ska innehålla tips på hur man kan anpassa recepten för hela familjen även om kroppstyperna skiljer sig åt.

Dagens middag blev en pittabalanserad-rätt, som inte tog så lång tid att laga idag men som krävde en del förberedelser igår med att blötlägga sojabönor på morgonen och sedan förkoka dem på kvällen.

Böncurry

4 portioner

2,5 dl torkade sojabönor

1 gul lök

1 krm fänkål

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk gurkmeja

1 krm malen kardemumma

1 krm malen nejlika

2 msk smör

2 dl kokosmjölk

0,5 tsk salt

3 msk färsk koriander

Till servering 

Couscous

Gör så här

Låt bönorna stå i 5 dl vatten över natten eller i 8 timmar

Koka i 1,5 timme eller enligt anvisningen på paketet

Skiva löken tunt

Mal fänkål och kummin i en mortel och blanda med de övriga torra kryddorna förutom salt

Smält smöret i en kastrull

Lägg i löken och rör tills den mjuknat

Sänk värmen

Tillsätt kryddorna och rör i 30 sekunder

Blanda i bönorna och rör i 3 minuter tills bönorna har blandats med kryddorna

Tillsätt kokosmjölken och salt och rör i 1 minut

Klipp ner den färska koriandern och dra kastrullen från värmen

Låt stå under lock i 5 minuter