Citronfromage

Den här fluffiga citronfromagen sitter som en smäck när man känner sig lätt däst efter en påskmiddag. Lätt syrlig och uppfriskande.

Citronfromage

8 portioner

4 gelatinblad

2 ekologiska citroner, skal och saft

2 ägg

1,5 dl socker

3 dl vispgrädde

Dekoration

3 passionsfrukter

Gör så här

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter

Skölj citronerna noga, torka och riv av det gula skalet

Lägg skalet i en bunke tillsammans med den pressade saften från citronerna

Dela äggen i vitor och gulor

Vispa äggvitorna till ett fast skum

Vispa grädden

Vispa äggulorna och socker tills sockret löst sig

Tillsätt citronsaften med skalen i skålen med den uppvispade äggulan

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en kastrull

Smält dem försiktigt på svag värme

Häll gelatinet i ägg- och sockerblandningen under ständig vispning

Det är viktigt att det inte bildas klumpar

Blanda ner den vispade gräddden

Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna

Fördela fromagen i portionsskålar, 

gärna med sprits för att inte kladda ner kanterna

Ställ kallt till servering

Toppa med passionsfrukt vid servering