Fläskytterfilé med fruktig salsa och äppelsås

En sista flirt med sommaren innan de mustiga höstgrytorna gör sitt intåg. 
Riktigt fruktigt, fräscht och gott :)

Fläskytterfilé med fruktig salsa 

1-1,2 kg fläskytterfilé 

2 msk smör

Kryddblandning 

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar 

2 tsk chilipulver

1 krm chiliflakes

Fruktig salsa

2 dl fryst tärnad mango, tinad 

0,5 gurka

1 gul paprika

1 röd paprika

2 salladslökar

1 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk flytande honung

3 msk finhackad persilja

Garnering

Färska örter, tex persilja

Kulor eller tärningar av melon

Gör så här

Putsa köttet och torka det torrt

Blanda alla kryddor till kryddblandningen

Gnid in dem i köttet

Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör

Lägg över i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i 175 grader 

tills köttet har en innertemperatur på ca 72 grader, ca 40 minuter

Låt svalna

Låt mangon rinna av

Skala, kärna ur och tärna gurkan

Kärna ur och tärna paprikorna

Ansa och strimla löken

Blanda mango, gurka, paprika, lök, olivolja, vinäger, honung och persilja

Smaka av med salt och peppar

Skiva köttet och lägg upp på ett fat

Lägg på salsa och garnera med färska örter och melon

Servera med kokt pressad potatis och äppelsås

Äppelsås

4 dl crème fraiche 

2  äpplen

1-1,5 dl hackad smörgåsgurka
1 dl hackad rödlök

1 msk kapris

1 dl svarta oliver 

Salt

Svartpeppar

Persilja 

Gör så här

 Hacka alla ingredienser och blanda med crème fraiche 
Smaka av såsen med salt och peppar

 Garnera gärna med extra oliver, rödlök och hackad persilja

Fin fredag och trevlig helg!