Stekt torskrygg med sötpotatis och saffransaioli

Har ni saffran över från i julas i kryddskåpet kan jag tipsa om att göra en saffransaioli. Passar utmärkt till vit fisk och sötpotatis. 

Kanske något att testa i helgen?

Smörstekt torskrygg med sötpotatis och saffransaioli

4 portioner 

Sötpotatispommes

2 sötpotatis

1 tsk rapsolja

Salt

Svartpeppar

Örtagårdskrydda
Smörstekt torskrygg

600 g torskrygg

2 msk smör

2 msk rapsolja

1 msk salt

1 tsk svartpeppar
Saffransaioli
8 msk majonnäs
1 riven vitlöksklyfta
Malen saffran
Salt
Svartpeppar
Till servering 
Kokta sojabönor
Citron
Persilja

Gör så här
Blanda alla ingredienser till aiolin i en skål
Skala och skär sötpotatisen i avlånga bitar 
och lägg på en plåt
Häll på olja
Salta, peppra och krydda med örtagårdskrydda
Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter 

Hetta upp smör och olja i en stekpanna

Bryn torskryggen runt om

Salta och peppra

När fisken fått fin stekyta, stick in en stektermometer i mitten av fisken, 
innertemperaturen ska vara 56 grader

Tänk på att fisken fortsätter att tillagas även efter att den tagits ur stekpannan

Får du inte upp innertemperaturen till 56 grader 
kan fisken fortsättas att tillagas i ugn i 125 grader
Koka sojabönor
Servera fisken med sötpotatispommes, 
kokta sojabönor och saffransaioli 
Garnera med klippt persilja och citronklyfta