Kikärtsrutor med äppelslaw

Ännu en perfekt vardagsrätt från kokboken Nyfiken grön, särskilt om man har kokt potatis över. Potatis, kikärtor och jordnötter mixas samman med ägg, vitlök och kryddor. Smeten plattas sedan ut och bakas i långpanna medans du fixar äppelslaw som tillbehör. Har du gott om tid rör du ihop slawn några timmar innan så smakerna hinner sätta sig ordentligt.

Kikärtsrutor med äppelslaw

4 portioner 

2 burkar kikärtor

2 vitlöksklyftor

1 salladslök

1 knippe persilja

6 kokta potatisar

3 ägg

1 dl jordnötter, salta eller naturella

Salt och peppar

Gör så här

Skölj kikärtorna och låt rinna av

Finhacka vitlöken

Strimla salladslöken

Hacka persiljan

Blanda kikärtor, vitlök, salladslök och persilja med 

potatis, ägg och jordnötter i en bunke

Lägg hälften av  blandningen i en matberedare och mixa till en smet

Tillsätt resten och mixa snabbt, bara några varv, så att det fortfarande är bitar kvar

Smaka av med salt och peppar

Smörj en ugnssäker form och tryck ut smeten i formen

Grovhacka en näve jordnötter och strössla över

Ställ in formen i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter

Ta ut formen och skär i rutor 

Servera direkt med äppelslaw

Alternativt låt svalna och stek på lite lätt vid servering

Äppelslaw

4 portioner

1 äpple

0,5 huvud spetskål

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

Salt och peppar

Gör så här

Dela äpplet och ta bort kärnhuset

Skiva kål och äpple tunt och lägg i en skål

Blanda i majonnäs, crème fraiche och senap

Låt stå och dra en liten stund och smaka av med salt och peppar