Brasiliansk fiskgryta med kokosmjölk

Ett recept från Zeinas kitchen 

men jag satte min egna lilla twist med jordnötter, persilja och babyspenat.

4 portioner

600 g fiskfilé (torsk, laxfilé, gös eller kolja)

1 st lime

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-3 st färska chili (justera hetta efter smak eller uteslut chilin)

1 röd paprika

1 grön paprika

2 msk tomatpuré

400 g krossad tomat

400 g kokosmjölk

2 tsk spiskummin

2 tsk chili- eller paprikapulver

Salt och peppar

Olja till stekning

Topping 

Grovhackade jordnötter

Klippt persilja (eller koriander)

Gör så här

Hacka fisken i stora bitar, krydda med salt, peppar och pressa limesaft över fisken

Blanda och låt gärna fisken marineras i kylen några timmar 

eller låt stå i rumstemperatur i 30 min

Hacka lök och paprika i strimlor

Finhacka chili och vitlök

Hetta upp olja och stek löken en stund

Vänd i chili, vitlök, tomatpuré och stek lite till

Vänd i paprika och fräs allting lite hastigt

Krydda med spiskummin, chilipulver, salt och peppar

Fräs allting några sekunder och häll sedan över krossad tomat och kokosmjölk

Låt grytan puttra utan lock i ca 15-20 min på medelvärme

Lägg försiktigt fisken tillsammans med marinaden i såsen

Låt fisken sjuda långsamt i såsen tills den är färdiglagad, ca 10-15 min

Smaka ev av med mer limesaft, salt och peppar

Bottna en tallrik med babyspenat 

Häll upp kokt ris och fiskgryta i tallriken och

toppa med grovhackade jordnötter och klippt persilja