Tjoho, det är fredag!!

Och ikväll bjuder grabben på tacos i sin lägenhet!!
I somras tillbringade vi en hel del tid där när han flyttade in men nu var det ett tag sedan vi var där på besök så det ska bli kul och se hur han har det. Har hört ryktas om nya tavlor och krukväxter. Kul att han fixar och donar i sin lägenhet för här hemma kan jag inte påstå att han visade de talangerna direkt :)
Han ska alltså bjuda på mat ikväll och det känns ju fint att slippa behöva tänka den biten idag.
Annars brukar det inte bli något allt för komplicerat på fredagarna, utan snabbt, lätt, enkelt och gott ska det va. Vilket vi ju iof sig oftast gör varje dag efter jobbet, men på fredagarna brukar det ändå vara med någon liten extra twist, så det verkligen känns att det är FREDAG :)
Pizza är en sån typisk fredagsrätt, och libapizza är ett enkelt sätt att göra sin egen pizza på. Libabröd är ett libanesiskt mjukt tunnbröd, hittar du det inte i brödhyllan så titta i frysdiskarna, och toppingen varierar man naturligtvis helt efter eget tycke och smak. Den här varianten är med grillad kyckling, soltorkade tomater, oliver och mozzarella.

Du behöver 

Libabröd

Grillad kyckling

Pizzasås

Oregano

Svartpeppar

Skivad lök

Oliver

Marinerade soltorkade tomater

Mozzarella

Färsk basilika

Gör så här

Bred ut pizzasås på brödet

Krydda med oregano och svartpeppar

Skiva löken och lägg på 

Pilla kyckling från benen och fördela på pizzan

Lägg på skivor av mozzarellaost och soltorkade tomater och oliver ovanpå det

Grädda i 225 grader tills osten smält och brödet fått lite färg

Toppa med några färska basilika blad

Hamburgare är ju inte heller alls svårt att göra själv. Blanda nötfärs med salt och peppar. Smaksätt färsen med inlagd jalapeño och worcestershiresås. Det är inte ett måste men ger hamburgarna ett härligt sting. Forma sedan färsen till biffar och stek några minuter på varje sida. Klart!

Recept för 4-6 burgare 

600 g nötfärs
3 krm salt
1 krm svartpeppar
3 tsk worcestershiresås
2 msk fintärnad inlagd jalapeño

Gör så här

Blanda färsen och forma till biffar

Bryn fett i en stekpanna och stek biffarna

på båda sidor tills de fått fin färg
Vill man ha ost på sin burgare är det gott att lägga en skiva cheddarost på biffen i stekpannan och låta den smälta 

Lägg de nystekta biffarna mellan två bröd, 
gärna rostade i ugn, 
tillsammans med valfri fyllning,
förslagsvis tunt skivad lök, ketchup, senap, hamburgerdressing och smörgåsgurka

Kommer du riktigt sent hem från jobbet så kan jag tipsa om Keldas goda fisk- och skaldjurssoppa på tetra. Med lite fräst purjolök och champinjoner och några räkor som extra tillbehör duger den gott som fredagsrätt. Vill man dryga ut soppan ytterligare så tillsätter man torskrygg som får koka med i soppan. 

 
Fisksoppa med purjolök och champinjoner

4 portioner

2 förpackningar färdig fisk- och skaldjurssoppa, Kelda

ca 2 dl finstrimlad purjolök

200 g champinjoner

Salt

Svartpeppar

2 tsk torkad dragon

200 g torskrygg

ca 100 g skalade räkor

Gör så här

Värm soppan enligt anvisningarna på förpackningen

Skölj och strimla purjon

Ansa och skiva champinjonerna

Fräs purjo och svamp i en panna

Smaksätt med salt, peppar och dragon

Dela torskryggen i lagom stora mumsbitar

Salta fisken något

Låt fisken koka några minuter i soppan

Tillsätt de skalade räkorna

Lägg upp purjo och svampröra på en djup tallrik

Häll sedan även upp soppan på tallriken

Servera med ett gott bröd till

Och så ett glas chardonnay till det...

Men innan vi slår upp något gott i glasen 
så har vi en arbetsdag att ta oss an.

Så ha en fin fredag!