Plåtmat med sötpotatis, sparris, lax och fetaostsås får avsluta denna fantastiska midsommarhelg

För hur fantastiskt fin blev inte midsommar 2020!? 
Vädergudarna har verkligen visat sig från sin allra bästa sida

och levererat bästa tänkbara midsommarväder.

I alla fall här i Norrköpingstrakten.

På midsommaraftonen njöt vi som sig bör av sill och nubbe, jordgubbar med glass

och svalkande bad i poolen tillsammans med svägerskan och hennes familj. 
Igår gjorde vi inte många knop alls utan slappade mest vid poolen

och åt rester både till lunch och middag. 

Idag däremot har vi gjort lite nytta och rensat ur några förråd och uthus.

Och som avslutning på denna fantastiskt fina midsommarhelg har vi ätit en riktigt lättlagad och somrig plåtmiddag bestående av sötpotatis, sparris, lax och fetaostsås.  

Recept!

 

Hoppas ni har haft en lika fantastiskt fin midsommar!