Pasta med soltorkade tomater, spenat och halloumi

Ett bidrag till utmaningen #roligvardagsmat.
En rätt som jag tycker uppfyller kriterierna för vardagsmat som lyfter vardagen;

enkel och snabblagad med mycket smak.

                       

                                             Recept: Vin, mat, Alsace

Pasta med soltorkade tomater, spenat och halloumi

4 portioner

400 g pasta, gärna spaghetti
24 soltorkade tomater
olivolja
Salt och svartpeppar
200  g spenat, gärna babyspenat

2 dl crème fraiche
  2 dl kokvatten från pastakoket
400 g halloumi
lite färsk timjan att strö över

 

Gör så här
Koka pastan och häll av den, 

men spara lite av kokvattnet. 

 Strimla de soltorkade tomaterna. 

Fräs dem kort i olja. 

Salta och peppra. 

Lägg tillbaka pastan i kastrullen 

tillsammans med crème fraiche, 

lite kokvatten och spenat. 

Låt allt bli varmt.

Skiva halloumin. 

Stek i olivolja på hög värme och kort tid.

Lägg halloumin över pastan 

och strö över lite färsk timjan.