Ugnsbakad torskrygg med äggsås

Torsk med äggsås, en gammal husmansklassiker som jag minns att jag åt som barn på 70-talet. Då var det verkligen inte en favoriträtt. Men nu uppskattar jag den desto mera. Vill du lyfta fram någon maträtt som du minns från din barndom?

500 g torskryggfilé

1 l vatten

 0,5 dl salt

2 msk hackad dill

25 g smör

Äggsås
25 g smör
2 msk vetemjöl
2,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk finrivet citronskal
0,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
3 hårdkokta ägg
2 dl hackad persilja

 

Gör så här
Skär torsken i 4 bitar (för 4 port).
Vispa ihop vatten och salt några minuter tills saltet löses upp.
Lägg i torsk och dill, låt rimma 10 minuter.

Ta upp torsken och skölj den hastigt i kallt vatten
och lägg i en ugnsform.
Klicka över smöret och häll 0,5 dl vatten (för 4 port) i botten på formen.
Täck med aluminiumfolie.
Ställ in i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

 

Äggsås
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Tillsätt grädde, mjölk och citronskal under vispning.
Låt koka upp och koka på svag värme några minuter under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.

 Grovhacka äggen och vänd ner tillsammans med persiljan. Häll såsen över torsken. 

Servera med kokt potatis.