Sallad med linser och frön

Ett gott tillbehör till exempelvis stekt lax.

4 portioner

4 bitar laxfilé à 140 g
Salt
Citronpeppar

2 morötter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl solrosfrön
2 dl belugalinser
3 soltorkade tomater
1 röd paprika
2 msk rapsolja
1,5 msk balsamvinäger
Klippt dill

Gör så här
Tärna morötter och rödlök smått.
Fräs upp smör eller olja samt pressad vitlök i en panna
och ha ner hacket.
Salta och stek på hög värme under omrörning ett par minuter.
Ös över i en skål.
Ha ner solrosfrön i pannan och rosta dem med lite salt till de börjar knäppa.
Ha ner i skålen.
Koka upp vatten med salt.
När det börjar koka, vrid ner värmen så att det sjuder och ha ner linserna.
Låt sjuda ca 20-30 minuter.
Slå av vattnet och ha ner i skålen.
Strimla soltorkade tomater och tärna paprikan smått.
Ha ner allt i skålen och slå över olja och vinäger.
Klipp i dill och blanda allt.
Smaka av med salt och peppar.
Stek laxen ett par minuter på var sida.
Salta och peppra.