Cheesecake med ansjovis och Västerbottenost

Ta da, ett nytt recept till receptsamlingen, som passar särskilt bra nu till midsommar.
Håll till godo :)

 

200 g kavring
100 g smör
8 blad gelatin
125 g ansjovisfiléer
1 rödlök fint hackad
400 g färskost
3 dl gräddfil
1 msk dijonsenap
120 g finriven Västerbottenost
1 dl hackad persilja  
   2 krm salt
1 krm peppar
2 msk mjölk
Dekoration
8 ansjovisfiléer
2 hårdkokta ägg
50 g röd stenbitsrom
4 skivade rädisor
1 picklad rödlök
Dill

Gör så här
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en pajform
med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter.
Smält smöret och skär brödet i stora bitar.
Lägg brödet i en matberedare med kniv
och smula sönder brödet.
Häll i smält smör och kör några varv,
så det blandar sig.
Tryck ut smulorna i formen med hjälp av baksidan av en sked.
Gör ett jämnt lager i botten.
Ställ formen kallt 20 minuter.
Låt fisken rinna av i sil.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5-10 minuter.
Finhacka ansjovis (spara 8 filéer till garnering)
och lök och blanda det med färskost,
gräddfil, senap, västerbottensost och persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp allt i pajskalet.
Ställ formen plant och kallt minst 3 timmar,
gärna över natten.
Garnera tårtan med ansjovisfiléer, skivat ägg med romkorn ovanpå,
skivade rädisor och picklad rödlök (eller tunt skivad färsk)
och strö över dillvippor.