Kycklingchili med ris och guacamole

Kycklingchili - en variant på chili con carne med kyckling istället för köttfärs.
En chiligryta med kycklingfilé, bönor, tomat och vitlök. Serveras med guacamole och ris.

4 portioner

500 g kycklingfilé, skuren i bitar
1 stor lök, grovhackad
3 klyftor vitlök, pressade
1 stor paprika, grovhackad
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk rökt paprikapulver
2 tsk spiskummin
1,5 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 msk worcestersås
1 nypa socker
1 burk krossade tomater, 400 g
1 burk röda kidneybönor, 400 g,
sköljda och avrunna
olja att steka i

Gör så här
Fräs kycklingen i stekpannan i olja.
Salta och peppra.
Lägg åt sidan.
Fräs lök och vitlök i några minuter.
Rör då och då.
Tillsätt paprika, chiliflakes, paprikapulver och spiskummin.
Blanda väl och fräs allt ytterligare någon minut.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten, worcestersås och socker.
Lägg i kycklingbitarna och rör om ordentligt.
Låt chilin koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder sakta.

Lägg på ett lock och låt chilin sjuda sakta i 1 timme.
Smaka av med salt och peppar och

rör ner kidneybönorna så de blir varma.
Servera med guacamole och kokt ris.
 

 

Guacamole

4 portioner

2 avokador

1 msk citronsaft

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, pressad

0,5 chili, finhackad

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Mixa avokador med citronsaft

Tillsätt vitlök och chili

Smaka av med salt och peppar