Rödspättarullader i dragonsås i ugn

Vår spishäll la av förra veckan. Så det är lite av en utmaning att laga mat just nu. Det krävs lite fantasi och kreativitet, helt enkelt. Jag hade ett recept med rödspätta i dragonsås som jag hade planerat att laga. Men nu när det är som det är med spisen så fick jag tänka lite utanför boxen och göra såsen i ugnen med lökpulver istället för att steka löken i en gryta på spisen. Och istället för att koka potatis till fisken gjorde jag blomkålsris. Rev ett blomkålshuvud i en bunke, saltade med 0,5 tsk salt och hällde kokade vatten från vattenkokaren över. Lät den ligga i 2 min och hällde sedan av vattnet i ett durkslag.
Blev en lyckad middag trots avsaknaden av spis. I morgon blir det köpelasagne till middag. Ugnspannkaka är en annan rätt som jag tänker att jag kan göra någon dag.
Har ni några tips på maträtter jag kan laga utan spis?

4 portioner

400 g spättafilé (tinade om de varit frysta)
salt och peppar

Dragonsås
2 msk lökpulver
2 tsk torkad dragon
4 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
4 dl crème fraiche

Till servering
kokt potatis
kokt blomkålsris

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll vinet i en kastrull,
eller i en ugnsfast form om du vill koka såsen i ugnen som jag.
Smula ner buljongtärningen och tillsätt lökpulver och torkad dragon.
Koka så att en tredjedel kokar bort (reduceras).
Vispa några gånger i ugnsformen
och passa så vinet inte reduceras för mycket och bränns.
Tillsätt crème fraiche.
Salta och peppra fisken lätt.
Rulla ihop filéerna från stjärten och lägg dem i såsen i ugnsformen.
Om du kokat såsen i en gryta,
lägg filéerna i en smord ugnsform och häll såsen över.
Sätt in fisken i ugnen i ca 18 minuter.
Servera med kokt potatis,
eller blomkålsris, och en sallad.

Mer rödspätta i sås! 

 

Peter Johansson och Norrköpings Symfoniorkester Celebrating the music of Elton John

Ett av mina mål 2025 är att jag en gång i månaden ska göra en kulturell aktivitet, som dans, musik, teater, litteratur, konst och film.
Tidigare i år har jag och mannen varit på bio och besökt Norrköpings stadsmuseum.
Igår var det dags att bocka av den kulturella aktiviteten i mars månad.

 

Jag och mannen tog bilen till grannstaden Linköping och SAAB-arena
för att lyssna och uppleva Peter Johanssons och Norrköpings symfoniorkesters
tolkning av Elton Johns låtskatt.

Konserten gav mig verkligen en riktig energikick.
Jag gick från konserten i en helt annan sinnesstämning än när jag gick från jobbet
tidigare på dagen. Jag kände mig så glad och på gott humör :)
 

Vi ville dock inte lämna den nostalgiska musikbubblan vi var i utan fortsatte även hemma i Norrköping igen med att ta svängen förbi den anrika korvmojen Leons från 1950-talet
för en kulinarisk nostalgitripp i form av skivad bamse med mos och gurkmajonnäs.

Det var inte igår vi avslutade utekvällen med korv och mos på Leons!
Eller, det var det ju :)

Fettisdag

Det finns så många olika sorters semlor nu för tiden...

Finsemla med calvados!

 

Frassemla!

Snabbsemla! 

 

Vilken av alla semelsorter är din favorit?
Själv föredrar jag den klassiska hembakta semlan, gärna som hetvägg. 

God fettisdag!

 

Fettuccine med tomatsås och salsiccia

En tomatsås på italienskt vis med krossade tomater, fintärnad lök, selleri och morot, efter ett recept från matbloggen Vin, mat, Alsace. Med "korvsmet" från salsiccia-korv i tomatsåsen och med hyvlad parmesan på toppen, så har man en pastarätt som sätter guldkant på vardagen. Lite vardagslyxig, helt enkelt 💜

3-4 portioner

150 g salsicciakorv
2 stjälkar selleri, finhackade
1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
olivolja
salt och peppar
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
3 vitlöksklyftor, pressade
2 kvistar färsk rosmarin, bara ”barren”
lite av pastavattnet

Till servering
3-4 portioner fettuccine
parmesan, att hyvla över pastan

Gör så här
Fräs sellerin i en panna med olja en liten sund.
Skrapa ner morot och lök och fräs en stund till.
Klicka i tomatpurén, klipp upp korven och skrapa ner korvsmeten i pannan
och fräs en stund till.
Rör så korvsmeten smular sig.
Repa och hacka rosmarinens ”barr”.
Krydda fräset med salt, peppar, hackad rosmarin och pressad vitlök.
Häll i tomatkross och vatten.
Låt såsen småputtra i 20-25 minuter.
Koka pastan under tiden.
Jag använde färsk spenatpasta. Koktid 3 minuter.
Häll av pastan men spar ett par dl av pastavattnet.
Blanda pasta och sås.
Späd med lite av pastavattnet till lagom konsistens.
Servera med hyvlad parmesan.

 

Gratinerad kyckling med spenat och krämig sås

Rensade frysen härom dagen på flera påbörjade påsar med spenat av olika slag, vilket resulterade i denna kycklingrätt. Ett recept som platsar i kategorin släng inte maten. Dessutom kom också några av påsarna med slattar med riven ost till användning.

 4 portioner

600 g kycklingfiléer
450 g bladspenat- fryst, tinad
2,5 dl mellangrädde
0,5 msk dijonsenap
1 tärning hönsbuljong
1vitlöksklyfta- pressad
0,5 msk vitvinsvinäger
2 dl parmesan- riven
olja
salt
svartpeppar- nymald

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Krama ut vätskan ur spenaten.
Lägg den i en smord ugnssäker form.
Bryn kycklingfiléerna runt om i 1 msk olja.
Krydda med 1  tsk salt och 2 krm peppar.
Lägg kyckling­filéerna ovanpå spenaten.
Koka upp grädde, senap, buljongtärning, vitlök, vitvins­vinäger,
0,5  tsk salt och 1 krm ­peppar.
Häll såsen över kycklingen och strö över parmesan.
Gratinera mitt i ugnen ca 25 min. Servera med ris.