Smarrig kycklingsoppa och ingefärscheesecake

Här har vi firat Kristi Himmelsfärd med smarrig kycklingsoppa och ingefärscheesecake.

Kycklingsoppa

1 hel kyckling (delad på mitten)

12 dl vatten

3 msk kycklingfond

1 lagerblad

2 gula lökar (finhackade)

Smör

Ca 6 tsk curry

5 dl vispgrädde

3 dl mjölk

Ca 15 champinjoner (klyftade)

1 stor eller 2 små paprikor (hackade)

2 klyftor vitlök (finriven)
Salt
Peppar
Vetemjöl till redning

Till servering
Baguette med Vitlökssmör
 

Gör så här

Koka upp vatten och fond i en stor gryta

Lägg ner den delade kycklingen och lagerblad

Låt koka ca 20 minuter under lock

Bryn löken i en klick smör i en kastrull, den ska inte få färg
Rör ner curry och ställ åt sidan så länge

Stek champinjoner och paprika med en klick smör i en stekpanna,
salta och peppra något, ställ åt sidan

Ta upp kycklingen och låt den svalna något,
ta sedan bort allt kycklingkött och dela i lagom stora bitar

Blanda ner allt utom mjöl i fonden som kycklingen kokade i
Låt koka upp
Red av soppan med mjöl utrört i lite vatten tills du fått en lagom tjock soppa

Smaka av med salt och peppar

Ingefärscheesecake

16 bitar

200 g kardemummaskorpor

200 g smör

Fyllning

4 gelatinblad

1 dl inlagd ingefära

4 dl naturell yoghurt (10%)

300 g färskost

3 dl florsocker

1 krm salt

Topping

2 ätmogna, tunnskivad mango

1 gelatinblad

1 dl vatten

1 msk strösocker

Garnering

1 lime

 

Gör så här

Mixa skorporna fint i en matberedare

Smält smör och blanda ner skorpsmulorna

Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter för att mjukna

Mixa ingefäran med 1 dl yoghurt med stavmixer

Vispa försiktigt ihop ingefärsyoghurten med 3 dl yoghurt, färskost, florsocker och salt, använd gärna elvisp

Lyft gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull

Värm försiktigtunder omrörning tills gelatinet är rinnande

Ta av från värmen

Ta lite av yoghurtsmeten och rör ner i gelatinet

Rör sedan noga ner blandningen i resten av yoghurtsmeten

Häll smeten i springformen
Täck med plastfolie och låt stå i kylen  3 timmar för att stelna
Ta försiktigt bort kanten på formen med en tunn kniv 
Täck hela tårtan med mangoskivor
Lägg gelatinbladet i 1 dl kallt vatten i en kastrull,
låt dra i 5 minuter
Häll i sockret och värm under omrörning tills socker och
gelatin precis löst sig, det får inte bli för varmt
Ringla blandningen över mangon på tårtan
Använd ett ciseleringsjärn och
skär fina strimlor av limeskalet
Toppa tårtan med limeskalen