Jordnötsgryta med banan och kyckling

När jag äter thailändsk mat ute till lunch väljer jag ofta kycklingspett med jordnötssås och det är precis så den här grytan smakar, men med det där lilla extra med banan och hela jordnötter. Receptet hittade jag hos Matilda men tyckte hon var lite snål med kycklingen i förhållande till mängden sås så jag tog ett par extra filéer, och nästa gång, för det kommer det att bli, kommer jag att ta lite mer av allt (utom kokosmjölken) för smakens skull. När jag smakade på bara såsen var smaken helt ok men ihop med riset så försvann smakerna och grytan blev lite för mesig för min del. Alltså ett recept att laborera och prova sig fram med om man vill ha lite mer sting på grytan, annars är grytan jätte god precis som den är.

Jordnötsgryta med banan och kyckling

 

400-500 g kycklingfilé
1 tsk curry
4 msk jordnötssmör med bitar
800 ml kokosmjölk (ca 2 burkar)
2-3 tsk lila eller röd currypasta
3 tsk sötsursås
1 msk socker
1/2 lime
1 msk fisksås
1 banan
1 dl jordnötter

 

Till servering

Ris eller nudlar

 

Gör så här

Häll ner jordnötssmör, kokosmjölk, currypasta, sötsur sås, socker, lime och fisksås i en kastrull
Låt småputtra i 20-30 minuter på svag värm

Rör om då och då
Tärna kycklingen och krydda den med curry
Stek kycklingen i en gryta eller

stekpanna med höga kanter
Slå över såsen på kycklingen och

låt allt småputtra i 5-10 minuter

Skiva bananen och strö den över grytan

Strö över jordnötterna och servera genast

 

Varför inte ha ett genomgående tema och även servera en dessert med jordnötssås?