Oj, det här var ju gott! Quesadillas med pulled pork

I kväll är det Party, party här hemma! Ja, alltså inget storslaget, bara vi i familjen ;) 
men vi har ätit gott, dricker gott och nu ska vi chilla i soffan, det är ju fredag!! 
Igår beställde dottern Quesadillas, så det har vi mumsat på i kväll. Hon ville ha pulled pork som fyllning, men eftersom det tar liite för lång tid att laga en fredagskväll köpte jag färdig i dag. Men har du tid någon dag att laga pulled pork så hittar du det receptet HÄR. Annars kan man fyllas dessa Quesidillas med vad som helst man är sugen på, men ost tror jag nog är en ingrediens man inte ska glömma bort. Täck ett tortillas bröd med valfri fyllning, lägg ytterligare ett bröd över och värm på i stekpanna. Servera en sallad eller salsa till. Klart!

Quesidillas med pulled pork

3-4 st

6-8 st tortillas

200 g pulled pork

150-200 g riven cheddarost

BBQ-sås

Gör så här

Fördela hälften av osten på hälften av tortillasen

Fördela pulled pork jämnt över tortillasen

Ringla över lite BBQ-sås

Strö över resten av osten

Lägg på en tortillas utan fyllning och tryck till lätt

Hetta upp en stekpanna och ha i lite olja

Lägg i quesadillasen och stek i 1,5-2 minuter på vardera sida

Lägg de färdiga Quesidillasen i ugn 100 grader för varmhållning medans du steker resten

Sallad

2 röd lök

10 cocktailtomater

1 avokado

1 röd chili

Saften av en halv lime

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Finhacka löken och chilin

Skär tomaterna i mindre bitar

Skär avokadon i små tärningar

Blanda lök, chili, tomat och avokado

Häll över limesaft

Blanda runt och krydda med salt och peppar efter smak

Ni kanske undrar vad vi dricker för gott? Till våra Quesidillas drack vi öl, och läsk ;) 

Nu har vi hällt upp ett glas av det vita vinet jag öppnade igår till fiskfilén jag lagade, 

ett friskt och fruktigt vin, Río Claro Sauvignon Blanc (nr 6851)

Recept på fiskfilén kommer inom kort. 

Ha nu en riktigt mysig fredagskväll och trevlig helg!