Vegetariskt till middag - kikärtsbiffar med rotfruktsgratäng

Vegetariskt är inget vi i vanliga fall äter här hemma hos oss, men inspirerad av allt fler som väljer att äta vegetariskt ibland, och med en dotter som allt mer intresserar sig för djur, natur och vår miljö, så har tanken fötts att börja införa en vegetarisk dag på vår veckomeny. Veckan innan vi for till Rhodos gjorde jag slag i saken och stekte kikärstbiffar som jag serverade en rotfruktsgratäng till. Receptet till rotfruktsgratängen hittade jag på bloggen Livsnjutarnas gourmetkök och receptet på kikärtsbiffarna fanns i min samling av spännande recept jag kopierat från kokböcker, men har tyvärr glömt vilken vegetarisk kokbok just det här receptet kommer från :( Hur som helst, båda rätterna fick godkänt av familjen, som först rynkat på näsorna, iaf den manliga delen eftersom dottern mer är med på noterna med sitt miljötänk, och höll med om, dock lite tveksamt, att en dag i veckan skulle de kanske kunna tänka sig att äta vegetariskt. Så när jag nu lagar middag senare i veckan kommer det bli något vegetariskt, sen får vi se om vegetarisk middag blir ett stående inslag på vår veckomeny framöver.

Men nu till dagens recept - kikärtsbiffar och rotfruktsgratäng

Kikärtsbiffar
6-8 stycken

1 burk kikärtor
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
1 citron, saften
1-2 tsk salt
3 msk ströbröd
Vetemjöl och olivolja till stekning

Gör så här
Mixa samtliga ingredienser
Smaka av med citronsaft och salt
Forma till små biffar
Vänd i vetemjöl och stek i olivolja, ca 5 minuter på varje sida

Rotfruktsgratäng

4 portioner

7 mindre potatisar

4 mindre morötter

1 palsternacka

0,5 gul lök

1 msk flytande honung

Salt

Svartpeppar

Färsk timjan

1 stor vitlöksklyfta, pressad

3 dl vispgrädde

Gör så här

Skala och riv alla rotfrukter och löken grovt

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg ner rotfrukterna

Låt koka i tre minuter och häll av vattnet

Låt rotfrukterna ånga av

Varva rotfrukterna med salt, svartpeppar och blad av färsk timjan i en smord ugnsform

Ringla flytande honung på toppen

Blanda ner den pressade vitlöken i grädden och häll över rotfrukterna

Peta runt lite så grädden åker ner mellan rotfrukterna

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter, tills allt är mjukt och fått en gyllenbrun färg

Bättra ev på gratängens yta med grilleffekt några minuter

För att dämpa den lite negativa inställningen i familjen till vegetariskt serverade jag tzatziki till kikärtsbiffarna, det receptet hittar du HÄR, men frågar du mig så kommer kikärtsbiffar och rotfruktsgratäng mer till sin rätt utan tzatziki...