Fotoutmaning v 42 - ätbart

Att slippa åka till affären och bara kunna gå ut i sin egen trädgård och hämta in det man ska äta är en oerhörd lyx. Jag känner inget som helst behov av att sträva efter självhushållning, men att ha möjlighet att odla bär, frukt och en och annan ätbar gröda uppskattar jag verkligen. 
Något ätbart som växer i vår trädgård, och som vi först för något år sedan upptäckte var en riktig delikatess, är jordärtskockan. 

Ser inte mycket ut för världen där de ligger i hinken, nyskördade, 

men efter tvätt, lite putsning och tillredning så är de gudomligt goda i en soppa.

Jordärtskockssoppa med rosmarin
4 portioner

1 stor gul lök, i bitar
3 klyftor vitlök, hackade

500 g skalade jordärtskockor, i bitar

3 potatisar, i bitar

6,5 dl vatten
2 msk koncentrerad grönsaksfond
2 dl matlagningsgrädde
1 krm torkad rosmarin
0,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

2 tsk vitvinsvinäger

Gör så här

Fräs lök, jordärtskockor och potatis i en 

kastrull med olja utan att de får färg

Tillsätt vatten och grönsaksfond

 Låt koka 10-15 minuter tills 

jordärtskockorna har blivit mjuka

Kör med mixer eller matberedare till en slät puré

Häll tillbaka purén i kastrullen

Tillsätt grädde och rosmarin och koka upp

 Smaka av med salt, peppar och vinäger


och som om det inte vore nog så passar jordärtskockorna utsökt ihop med
saffran och citron, serverade till kyckling.


För recept, klicka här!

För fler tips på något ätbart, klickar här!