Bröd för alla sinnen

Förra helgen bakade jag bröd medan jag städade ut julen. Funkade hur bra som helst då brödet mest ska stå och jäsa och bara behöver pysslas om korta stunder.
Receptet är från bakboken Bröd för alla sinnen. En titel jag tolkar som att mår bara magen bra så mår även sinnet bra, för magen mår sannerligen bra av detta bröd som är fullproppat med nyttiga kärnor och frön.  
Var bara uppmärksam på att kärnor och frön behöver ligga i blöt ett dygn. 
Krävs alltså lite planering och förberedelse innan du drar igång med baket.

Mustigt formbröd med kärnor och frön

2 stycken

Dag 1

2 dl rågkross

2 dl solroskärnor

0,5 dl linfrön

2 tsk salt

4 dl kokande vatten

Dag 2

1 pkt jäst (50 g)

3,5 dl filmjölk

1,5 dl sirap

8 dl grovt rågmjöl

ca 4 dl vetemjöl special

Gör så här

Dag 1

Lägg rågkross, solroskärnor, linfrön och salt i en bunke 
Häll på det kokande vattnet

Blanda om

Täck över och låt stå i rumstemperatur 1 dygn

Dag 2

Smula jästen över kross- och fröblandningen

Tillsätt filmjölk och sirap

Blanda om

Arbeta in rågmjölet och det mesta av vetemjölet till en smidig, ganska lös deg

Låt den jäsa övertäckt 1-2 timmar

Tryck ihop degen i bunken och ta upp den på mjölat bakbord

Dela den i 2 delar

Lägg delarna i två bakplåtsklädda, avlånga brödformar à 1,5 L

Platta till ytan och strö över vetemjöl

Låt bröden jäsa övertäckta ytterligare 1 timme

Sätt på ugnen på 175 grader

Grädda bröden i nedre delen av ugnen tills de fått fin färg och är nästan genomgräddade, ca 1 timme

Stjälp upp dem och lägg dem upp och ner på ugnsgallret

Låt dem få lite färg och bli helt genomgräddade, ca 15 minuter

Låt dem kallna på galler, inlindade i bakdukar