Småpajer med dill, kantareller, skinka och fetaost och en pak choy sallad

Passar att servera på till exempel kräftskivan.

Småpajer

14 st

2 rullar färdig kyld pajdeg (à 250 g)
100 g kantareller, färska
(Beräkna att 10 g torkad svamp motsvarar ca 100 g färsk svamp

Blötlägg den torkade svampen i ca 30 minuter, släng bort vattnet och tillaga som färsk svamp)

1 schalottenlök, finhackad

2 msk smör

100 g fetaost, smulad

50 g rökt skinka

Salt

Svartpeppar

2 ägg

2 dl mjölk

1 msk hackad dill

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Stansa ut 14 rundlar, ca 10 cm i diameter, av pajdegen

Tryck ut dem i muffinsformar eller i en muffinsplåt

Nagga bottnarna och ställ i kylen minst 1 timme

Förgrädda pajskalen i 200 grader i ca 10 minuter

Fräs kantareller och schalottenlök i smör

Salta och peppra

Fördela svamp, skinka och fetaost i pajskalen

Vispa ihop en äggstanning med hackad dill

Fördela äggstanningen i pajskalen

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills pajerna är gyllenbruna

Till mina småpajer serverade jag en ljummen pak choy sallad.

 Pak choy sallad

4 portioner

2 pak choy
1 msk sesamolja
4 msk rapsolja
2  gul lök, finhackad
200 g fetaost
2 vitlöksklyftor
Citronsaft
Svartpeppar

Gör så här
Dela pak choyen i kvartar eller i mindre bitar
Lägg dem tillsammans med löken i en varm stekpanna med sesam- och rapsolja
Ånga under lock tills pak choyen är mör
Tillsätt pressad vitlök
Blanda samman
Smaka slutligen av med citronsaft
Lägg upp salladen på ett fat och smula fetaost över
Toppa med lite svartpeppar
Salladen kan serveras ljummen eller kall