Förberedelser för studentfirande

Så var det då dags igen att planera och förbereda för studentfirande. 
För tre år sedan var det grabben som tog studenten. Och jag kan rapportera att det har gått bra för honom efter det. Jobb fick han nästan direkt efter den sommaren. 
Ett jobb som sedan ledde till att han började som elektrikerlärling och till att han nu är fullbetald och fast anställd som elektriker. Känns bra i ett mammahjärta :)
Men nu är det alltså dotterns tur att springer ut i juni. 
Jag planerar även den här gången att bjuda på buffé. Sist bjöd jag på detta. 
Jag började i helgen med att provlaga marinerad fläskfilé och potatissallad. 
Det blev riktigt med bra efter några justeringar på potatissalladen. 
Dessutom tänkte jag ha lite snittar/starters till gästerna att fördriva tiden med medans jag plockar fram på buffén. Jag har hittat recept på lax- och gurksnittar, fetaostsnurror och chiliheta vegobitar med avokadokräm som jag tänker testlaga.

Krämig potatissallad

4 portioner

600 g kokt fast potatis

2 röd lök

2,5 msk vitvinvinäger

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 äpple

2 dl matyoghurt

Mjölk

Gräslök och persilja

Gör så här

Tärna potatisen, jag använde äggskäraren. 

Skivade potatisen först åt ena hållet, vände på den och skivade sedan åt andra hållet.

Skala och skiva löken tunt, jag använde mandolin

Lägg löken i en stor bunke och tillsätt vinäger, salt och svartpeppar

Blanda väl

Tärna äpplet och lägg ner i bunken

Blanda i yoghurt och vänd sist ner potatisen

Låt stå i 5 minuter

Smaka ev av med mer salt och peppar

Tunna ut salladen med mjölk till önskad konsistens

Blanda ner önskad mängd hackad gräslök och persilja

Förvara i kylskåp

Marinerad helstekt fläskfilé

1 hel fläskfilé

Salt

Vitpeppar

2 tsk torkad timjan

Smör till stekning

Marinad

1 dl neutral olja

0,5 dl vitvinvinäger

1 tsk fransk senap

1 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

Färska örter

Gör så här

Bryn fläskfilén runt om i en stekpanna på spisen

Krydda rejält med salt och peppar samt torkad timjan

Efterstek köttet i ugn i 150 grader i ca 20 minuter, till innertemperatur ca 63 grader

Låt köttet svalna och skär det sedan i tunna skivor

Blanda ingredienserna till marinaden och slå den sedan över köttet som nu svalnat

Strö hackade färska örter över köttet

Ställ fläskfilén kallt över natten och servera nästa dag

Att räkna ut mängden mat till en buffé kan vara lite trixit men jag räknar att 100 g kött, fisk eller fågel räcker per portion när det finns annat att dryga ut med. 

Och ett recept för 4 portioner kan beräknas räcka till 8-10 bufféportioner.

Jag kommer nog även att bjuda på, precis som förra gången, rimmad kyckling. 
Lätt att förbereda och fick tummen upp av alla.

Har ni några favoritrecept ni tar till på större kalas som kan passa på en studentbuffé? Tipsa gärna.