Äppelpaj med karamelliserad och knäckig yta

Har ni någon favoritäppelpaj? Brukar ni köra smuldeg över äpplena eller pajbotten med äpplena ovanpå? Det här är typ en variant mitt emellan. Äpplen i botten med pajdeg över. I ugnen får den sedan en härlig karamelliserad och knäckig yta. 

                                               Mums, säger jag bara!

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg
100g smör

1 kg röda äpplen (gärna svenska)
1 tsk kanel

Gör så här

Starta ugnen på 200 grader
Lägg smöret i en springform på 23 centimeter i diameter och 
ställ in i ugnen så smöret smälter
Använd gärna folie under formen så det inte läcker ut smör i springan
Låt svalna

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker, salt och 
bakpulver i en bunke
Vispa upp ägget i en skål och ha ner det smälta smöret
Smöra formen med resterna av det smälta smöret
Vispa ihop smöret och ägget och rör sedan ner i mjölblandningen
Forma till en deg

Skala och kärna ur äpplena
Skiva/klyfta och fördela ut i springformen
Pudra över kanel och platta ut degen ovanpå så det täcker 
Ställ in och grädda längst ner i ugnen i 40 minuter i 200 grader
Avsluta med att pudra över ett tunt lager kanel på den färdiggräddade pajen
Servera med vaniljsås