Äppelpaj med Calvados

Helt galet varmt, är vad det är! 27! grader var det igår eftermiddag när jag åkte hem från jobbet och kl 22.00 var vi fortfarande ute i shorts och t-shirts. 
Hade inte koll på termometern just då men det var helt klart en av sommarens varmaste och skönaste kvällar. Bara att passa på att njuta!! 
Så idag blir det en heldag ute i trädgården och vid poolen. Vad har du för planer? Kanske du har äpplen att ta hand om och kanske tänker baka äppelpaj till helgens fika, då kan jag rekommendera denna äppelpaj de luxe. Tar lite tid att koka ihop äpplen och Calvados, men det är det värt.

Önskar er alla en riktigt härlig helg!

Äppelpaj med Calvados

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 msk socker

Fyllning

ca 500 g äpplen, skalade och tärnade

100 g smör

1 dl socker

2 dl Calvados (äppelbrännvin)

Till servering

Lättvispad grädde smaksatt med vaniljpulver

Gör så här

Nyp ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en deg

Låt vila kallt en stund i kylen

Stek äppelbitarna i smör tillsammans med sockret

Tillsätt Calvados och låt koka ihop med äppelbitarna, tar ca 45-60 minuter

Klä en pajform med diameter 20-24 cm med degen,

eller som jag en form med löstagbar kant

Nagga pajbotten 

Förgrädda i ugn i 175 grader i ca 10 minuter

Ett tips när man förgräddar pajskal är att trycka aluminiumremsor mot pajkanterna så de inte sjunker ihop under gräddningen 

Fyll det förgräddade pajskalet med äppelbitarna

Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda i ca 10 minuter eller tills pajen fått en fin gyllenbrun yta

Servera pajen ljummen med lättvispad vaniljgrädde

                                                                
                                                                                           Recept från Livsnjutarnas gourmetkök