Halloumipanerad kyckling med broccolisallad

Fortsätter på temat sallad från förra inlägget. För sallader är ju så tacksamt att laga och äta under sommarhalvåret. Lätta och krispiga att äta och kräver minimalt med tillagning, vilket gör dem idealiska när du vill undvika att värma upp köket. De här halloumipanerade kycklingbitarna steks knapriga i ugnen och serveras med en varm broccolisallad.

4 portioner

500 g kycklingbröstfiléer

200 g halloumi

0,5 dl sesamfrön

2 msk hackad färsk basilika

salt och peppar

2 ägg

200 g broccoli

1 rödlök

150 g haricots verts, gröna bönor

2 msk olivolja

salt

65 g färsk spenat

150 g körsbärstomater

1 avokado
Dressing

0,5 dl olivolja

0,5 citron, pressad saft

1 msk honung

 Garnering

sesamfrön

färsk basilika

 Tillbehör

oliver

Gör så här
Sätt ugnen på 225°

 Skär kycklingen i bitar som är ca 3x3 cm.

 Riv halloumiosten fint och blanda den med sesamfrö, 
basilika och peppar.

 Vispa upp äggen i en skål

 Doppa kycklingbitarna först i ägg och sedan i ostblandningen 
och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga mitt i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 70°, ca 20 minuter.

 Skär bort nedersta biten på broccolin. 
Skala och klyfta löken. 
Ansa de gröna bönorna. 
Fräs broccoli, lök och bönor ett par minuter i en stekpanna med olja. 

  Krydda med salt och peppar. 

Dressing: Vispa ihop olja, citronsaft oh honung

Vid servering: Blanda dressingen med spenat och de frästa grönsakerna. 
Lägg upp det på ett fat och lägg på delade tomater, avokado i bitar och kyckling. 
Strö över sesamfrö och basilika. Servera gärna med oliver.