Rabarberkaka med toscatäcke

Rabarbertider och årets mest intensiva festsäsong med skolavslutningar, studentmottagningar och sommarfester av olika slag. Vad passar då inte bättre än att använda sig av rabarbern och baka en fantastisk god rabarberkaka med knäckig yta och krämig insida och bjuda på, med en kula vaniljglass eller en klick grädde. Antingen som avslutning på en middag eller som fika. Passar också fint att bjuda Mor på på Mors dag på söndag. Receptet fick jag tips om här av svärfars sambo, som också delade med sig av sin rabarber. Så tacksam för det!

Rabarberkaka med toscatäcke 

1 ägg
1 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl filmjölk
35 g smör
2,5 dl skivad rabarber
Toscasmet
 75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75 g strimlad mandel

Gör så här
Sätt ugnen på 190 grader.
Smält 35 g smör.
Vispa ägg och socker med en gaffel i en bunke.
Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. 
Fortsätt vispa smeten med gaffeln eller använd en elvisp, det blir en rätt tjock smet, 
och tillsätt filmjölken och det smälta smöret. 
Vispa till en slät smet.
Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten. 
Fördela sedan skivad rabarber över kakan, pressa ned bitarna i smeten. 
Grädda långt ned i ugnen i ca 15-20 minuter ,till att börja med. 
Ta ut den, den ska vara så pass gräddad att den klarar toscasmeten uppå.
Toscasmet: Smält smöret i kastrull, 
häll i resten av ingredienserna och rör om medan du har kastrullen på medelvärme. 
Smeten ska bli lite tjockare och segare, då är den klar. 
Häll smeten på kakan, bred ut den ordentligt. 
Skjuts in i ugnen i ytterligare ca 15 minuter. 
Servera gärna med en klick grädde eller en kula vaniljglass.

 Mer gott med rabarber!
Klicka på länken så öppnar sig fler recept i ett nytt fönster.