Pastasallad med varmrökt lax i picknickkorgen

Det är picknickens dag imorgon, 22 maj. Så jag tänkte slå ett slag för en pastasallad med varmrökt lax, avokado, sparris, äpple och rädisor som passar perfekt att ta med i picknickkorgen. Mättar bra och kan ätas kall. 
Planerar du att ta med dig picknickfilten ut i det gröna på picknick imorgon? Det blir nog inte av imorgon för min del. Men absolut i helgen. De lovar högsommarvärme, så då blir det att packa picknickkorgen och njuta av att kunna sitta ute och äta i solen.

 4 portioner

280 g pasta

1 kruka dill

3 msk rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

150 g sojabönor, frysta

150 g grön sparris

1 äpple

2 avokador

65 g sallad, röda småblad

1 knippe rädisor

300 g varmrökt lax

 

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka dillen fint. 
Blanda dill, olja och vinäger i en skål 
och krydda med salt och peppar. 
Vänd ner den varma pastan. Låt svalna.

Tina sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen. 
Bryt av och kasta nedersta biten på sparrisen. 
Stek sparrisen i olja så den får lite färg.

Strimla äpplet fint. 
Skär avokadoköttet i bitar.

Blanda äpple, avokado, pasta och sallad
och lägg upp på ett fat. 
Lägg på delade rädisor, sparris, sojabönor och lax i bitar.

 

 Jag tycker att salladen är god som den är. Men känner man att man gärna vill ha en fräsch och krämig sås till, så kommer här ett recept på en citronsås som kan passa.

1,5 dl crème fraiche 34 %

0,5 dl majonnäs

0,5 citron, pressad saft

Blanda crème fraiche, majonnäs och citronsaft. 
Smaka av med salt och peppar. 

Det är funkar också att bara pressa lite citronsaft över salladen.
Bara att testa sig fram till vad man själv föredrar.