Blomkålssoppa på Monikas vis med tillbehör

Ytterligare en soppa på Monikas vis, nämligen en krämig blomkålssoppa. Som tillbehör till blomkålssoppan stekte jag knaprig bacon som jag blandade med syrligt äpple, gräslök och ärtskott.

Blomkålssoppa

4 portioner

2 potatisar
1 blomkålshuvud
1 gul lök
1 msk smör
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
100 g färskost, t ex Phildelphia
Salt
Nymalen svartpeppar
Gräslök

Gör så här 
Skala och skär potatisen i mindre bitar 
Ansa blomkålen och bryt ner i buketter
Skala och grovhacka löken
Hetta upp smöret i en gryta
Fräs potatis och lök utan att det tar färg
Tillsätt blomkålen och rör om 
Häll på vatten och smula i buljong
Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter
Mixa soppan slät
Rör ner färskosten
Smaka av med salt och peppar
Finhacka gräslök och rör ner