Raggmunk med kokt potatis

Det blev kokt pressad potatis över när vi åt ugnsbakad lax med vinsås i fredags och eftersom jag inte gärna slänger mat  så tog jag och blandade ner potatisen i en pannkakssmet och stekte raggmunk dagen efter. Till raggmunken serverade jag stekt bacon, lingonsylt och grovrivna morötter och äpplen med pressad citron över. 

Raggmunk med kokt potatis
4 portioner

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

5 dl mjölk

2 ägg

600 g kokt potatis,pressad eller riven

Smör till stekning

Gör så här

Mät upp mjöl och salt
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet
Vispa i resten av mjölken och äggen
Blanda ner potatisen
Smält smör i en stekpanna
Klicka ut ca 0,5 dl smet och bred ut den något
Grädda några minuter på varje sida

Mums!