Midsommartårta

 Marängtårta 

med rabarbersmörkräm och jordgubbar

Marängbotten
6 äggvitor
4 dl strösocker
0,5 tsk ättika
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa ihop äggvitorna till ett hårt fast skum,
var noga med att bunken du vispar i är helt ren, torr och fettfri, för att vara på den säkra sidan vad det gäller fettfri så använd en glasskål och vispa inte för länge för då är risken att den sjunker ihop och blir smetig
Tillsätt sockret lite, lite i taget, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt, vispa hela tiden
Vispa sist ner ättika och vaniljsocker
Rita en cirkel på ett bakplåtspapper ca 25 cm i diameter,
vänd på pappret och lägg det på en bakplåt
Klicka ut marängen på plåten och forma smeten efter cirkeln

Grädda marängen i ugnen 1 timme

Stäng sedan av värmen och

låt marängen stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat

Ta ut marängen och låt den kallna helt innan du dekorerar

 

Rabarbersmörkräm

200 g rabarber skuren i bitar

1 dl socker

2 msk vatten

1 msk vaniljsocker

1 tsk pressad citron

50 g smör

0,5 dl strösocker

2 dl vispgrädde

4 äggulor

1 msk vaniljsocker

 

Gör så här

Koka rabarber med socker och vatten på medelhög värme i

ca 5 minuter, till rabarbern kokat sönder

Smaksätt med vaniljsocker och citronsaft

Låt kallna

Smält smöret i en kastrull

Blanda i socker och grädde

Tillsätt äggulorna

Låt krämen sjuda på svag värme under omrörning

tills den tjocknar

Låt krämen kallna helt i kallt vattenbad

Tillsätt vaniljsocker

Vänd ner rabarberkompotten

Vispa grädde till garnering

Bred ut rabarbersmörkräm och grädde över marängen

Toppa med jordgubbar

 Krispig maräng runt om och skummig i mitten.