Kyckling med jordärtskocka, citron och saffran serverad med halloumisallad

Hittade ett recept hos Malgorzata, med bloggen matmedmera, som jag bara var tvungen att testa, det lät såå gott, och som det doftade i köket av härliga kryddor, citron och vitlök. Dofterna och smakerna tog oss med till en liten pittoresk, solig plats under ett ståtligt olivträd med vidunderlig utsikt över medelhavet :) 
Kan det vara all denna snö och brist på solljus som väcker semesterminnen, och får en att längta bort till en något mer romantisk och varmare plats än gamla Svedala ;) 
Saknar ni solen och värmen tycker jag absolut ni ska testa denna rätt, och för en stund få in lite ljus och glädje i den för tillfället ganska kalla och mörka vardagen. 

Kyckling med jordärtskocka, citron och saffran

5 portioner

500 g jordärtskockor

10 kycklingklubbor

6 banan schalottenlök

12 stora vitlöksklyftor

0,5 g saffran

0,5 tsk timjan, torkad

0,5 msk dragon, torkad 

(el 1 msk färsk dragon, hackad)

1 citron, tunt skivad

1 tsk grovmalen peppar, olika färger

1,5 tsk citronpeppar

0,5 dl olivolja

1 dl hett vatten

Salt

Till servering

Smaksatt crème fraiche

Gör så här

Skala jordärtskockor

Koka dem i lättsaltat vatten i 5 minuter

Sila av vattnet

Blanda olja, örter och kryddor i en bunke

Lägg i skalade och delade schalottenlökar,

skivade vitlöksklyftor, skivad citron, kycklingklubbor och jordärtskockor

Blanda väl

Lägg blandningen i en ugnsform tillsammans med det heta vattnet

Stek i varmluftsugn i 175 grader i ca 45-50 minuter

Halloumisallad

4-5 portioner

Blandad sallad

100 g körsbärstomater

2 avokado

Gurka

80 g solroskärnor el pinjenötter

200 g halloumi

Saften från en halv citron

Salt

Peppar

Gör så här

Blanda sallad, halverade tomater och gurka

Skala, skiva avokado och vänd ner

Pressa citronsaft över salladen och vänd försiktigt

Salt och peppra

Rosta solroskärnorna i het panna och häll i skålen

Stek halloumi så den får färg

Dela osten i bitar och blanda med salladen

Jordärtskockssoppa med rosmarin