Midsommarcheesecake med sill, lax och räkor

Förutom den traditionella sillen och potatisen åt vi en rackarns god midsommarcheesecake idag. Eftersom det ändå regnar och vi måste hålla oss inomhus passar jag på att dela med mig av det smarriga receptet till er. 

Hoppas ni har fler och längre uppehåll i regnvädret än vad vi har! 

Antar att de allra flesta firar en rätt gråmulen och regnig midsommar i år :( 

Midsommarcheesecake med sill, lax och räkor

6-8 portioner

200 g kavring

75 g smör

Fyllning

4 gelatinblad

150 g gravad lax

100 g matjessill

1 liten rödlök

10 små kokta färskpotatisar

1 dl hackad dill och gräslök

0,5 dl riven färsk pepparrot

400 g naturell färskost

2 dl gräddfil

70 g finkornig löjrom

Salt

Peppar

Garnering

Räkor

Rom

Rödlök

Dill

Gräslök

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten

Kör sönder kavringen i en matberedare

Smält smöret

Rör ner kavringen i smöret

Tryck ut det i en bakpappersklädd bakform med löstagbar kant

Ställ i kylen

Skär lax och matjessill i små bitar

Skala och finhacka rödlöken

Skiva den kokta poptatisen

Blanda ihop det med de hackade örterna, rivna pepparroten, färskosten, gräddfilen och löjrommen

Smaka av med salt och peppar, 

var dock försiktig med saltet då de övriga ingredienserna ger en bra sälta

Smält gelatinet med lite av vattnet det har legat i

Tillsätt lite av fyllningen och rör om

Tillsätt sedan resten av fyllningen och blanda väl

Häll upp i formen

Låt stå kyld i minst 2 timmar för att stelna

Dekorera med räkor, klickar rom, rödlök, hackad dill och gräslök vid servering

Klart katten ska smaka :)