Antipasti crostini med getost och fikonkompott

Jag fick ju en rulle getsmör som julgåva på jobbet (som dock inte smakade något annat än vanligt smör :( trodde det ev skulle vara lite karaktäristisk getsmak på smöret) som jag stekte crostini i, crostini som jag sedan bredde getost på och toppade med fikonkompott. Antipasti som passar utmärkt på t ex en nyårsmiddag.

Crostini med getost och fikonkompott

ca 12 stycken

0,5 baguette

2 msk smör

100 g bredbar getost, t ex Chavroux

Timjan

Fikonkompott

0,5 dl vatten

0,5 dl rödvinsvinäger

0,5 dl torkade tranbär

0,5 dl torkade aprikoser, hackade

1 rödlök, strimlad

8 färska fikon

2 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

1 msk honung

1 vitlöksklyfta, grovt hackad

3 timjankvistar, repade

0,25 tsk salt

0,5 dl pinjenötter, torrostade

Svartpeppar

Gör så här

Koka upp vatten och vinäger i en kastrull

Lägg i tranbär och aprikoser och låt sjuda någon minut

Ställ åt sidan och låt svalna

Vänd runt strimlad rödlök och hela fikon i en skål med vinäger, olivolja, honung, vitlök, timjan och salt

Häll ut på en plåt med bakplåtspapper

Tillaga mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, tills lök och fikon mjuknat

Låt svalna

Hacka fikon och lök grovt

Blanda med tranbär, aprikoser och grovhackade pinjenötter

Smaka av med salt och peppar

Skär baguetten i 1 cm-skivor

Stek skivorna gyllene på båda sidor i smör

Bred getost på bröden

Klicka på fikonkompott

Garnera med timjan