3 små förrätter - grön ärtkräm, minipajer med avokadoröra och laxrullar med färskostfyllning

I och med dessa minipajer så fick jag åter användning av mina loppisfyndade mazarinformar som jag senast använde när jag bakade toscamazariner, här,

men det går lika bra att använda bull- eller  muffinsformar.

Receptet kommer från en för mig nyupptäckt blogg med mycket intressanta recept på naturlig mat utan gluten, mjölk och socker
och informativa inlägg kring ekologisk och hållbar livsstil.
Ett tips om man vill leva ett sundare och renare liv.
Kika in, vet ja'! Ekoista.se

Receptet är inte rakt av kopierat, utan jag tog mig friheten 

och gjorde några småjusteringar.
De två andra recepten är från någon veckotidnings nyårsupplaga, minns inte vilken.

Minipajer med avokadoröra

10-12 st

2 dl hasselnötmjöl

3 msk sesamfrön

0,5 msk fiberhusk

1 ägg

1 msk vatten

Olja till formarna

Avokadoröra

1 avokado

1 ägg, kokt

0,5 rödlök, hackad

1-2 msk majonnäs

0,5 tsk citronsaft

1 krm paprikakrydda

0,5 krm salt

0,5 krm svartpeppar

Gräslök till garnering

Gör så här

Blanda hasselnötmjöl, sesamfrön, fiberhusk, ägg och vatten

Arbeta ihop till en deg

Pensla formarna med olja

Dela degen i 10-12 bitar

Tryck ut degen i formarna upp på kanterna

Ställ formarna på en plåt

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter

Låt svalna och ta sedan ur pajerna ur formarna

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur köttet

Mosa avokadon och blanda med citronsaften

Skala och hacka ägget

Blanda avokado, ägg, lök och majonnäs

Smaka av med kryddor och salt

Fyll formarna med avokadoröran

Laxrullar med färskostfyllning 

ca 10-12 st

150 g kallrökt lax, skivad

200 g färskost, naturell

1 avokado

2 msk gräslök, hackad

1-2 msk citronsaft

Gör så här

Mixa färskost, fruktkött av avokado, gräslök och citronsaft

Lägg laxskivorna så de lappar över varandra på ett ark av plastfolie

Bred på färskoströran och rulla samman som en rulltårta

Rulla in i plasten och lägg i kylen över natten

Skär upp i 1,5 cm tjocka skivor

Grön ärtkräm

ca 12 glas

400 g gröna ärter

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

ca 36 skalade räkor, 3 per glas

Gör så här

Förväll ärtorna några minuter i lättsaltat vatten

Mixa till en kräm med crème fraichen 

(spara några ärter till dekorationen)

Smaka av med salt och peppar

Spritsa ner i små glas

Toppa med räkor och ärter

Vintips!

Viña Maipo (6671)

Ett Chardonnay från Chile med smak av gröna äpplen, tropisk frukt och citrus.