Fettisdag!

Hur brukar du äta din semla? Nu för tiden finns det ju en hel uppsjö av varianter på semlan, men ska jag välja en så blir det den gamla traditionella släta vetebullen med fyllning gjord på en blandning av inkråmet från bullen, mandel, florsocker och grädde. Bullen ska sedan vara toppad med vispad grädde och ett lock med siktat florsocker. 

Den kan antingen vara hembakad...

Semlor

20 stycken

100 g smör

2 tsk mortlade kardemummakärnor

5 dl mjölk

25 g jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

12 dl vetemjöl

1 ägg

Fyllning

400 g mandel

4 dl florsocker

4 dl vispgrädde

Topping

8 dl vispgrädde

2 msk florsocker

Gör så här

Smält smöret i en kastrull

Tillsätt kardemumma och mjölk

Värm till 37 grader

Rör ut jästen med vätskan i en bunke

Tillsätt socker, salt och ca 10 dl mjöl

Arbeta degen tills den blir blank

Låt jäsa under bakduk i minst 1 timme

Ta upp degen på mjölat bakbord och

knåda den lätt med resten av mjölet

Dela degen i 20 bitar och

 forma runda bullar med kupad handflata

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter

Låt svalna

Skålla mandlarna i kokhett vatten i 3-5 minuter

Häll av vattnet och låt mandlarna svalna

Tryck ut mandeln ur skalet

Skär av en liten hatt på bullarna och lägg dem åt sidan

Gröp ur lite av bullarnas inkråm

Mixa inkråmet, mandlar, florsocker och

ovispad grädde i en matberedare

Fördela mandelsmeten i bullarna

Vispa resten av grädden och

spritsa en krans av grädde på varje semla

Lägg på locken och pudra till sist, med hjälp av en tesil, florsocker över semlorna

eller om man har ont om tid, gjord på köpebulle. Funkar det med :)

Så här går förvandlingen till 

Kapa av toppen på bullen

Gröp ur lite av bullens inkråm

Blanda med en bit mandelmassa och några droppar mjölk

Lägg smeten tillbaka i gropen i bullen

Vispa grädde

Spritsa eller klicka grädde på bullen

Placera bullens lock på toppen

Sikta över florsocker

Ät och njut!