Rabarberpaj med kanel och mandelmassa

Idag blev det paj till fikat. 
Närmare bestämt en rabarberpaj med ett sprött täcke av mandelmassa.

Rabarberpaj med kanel och mandelmassa

400 g rabarber

0,75 dl socker

1 msk potatismjöl

1 tsk kanel

Pajtäcke

150 g mandelmassa

75 g smör

0,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

0,5 dl kokos

Gör så här

Skölj rabarber och skär i bitar

Lägg rabarbern i pajform

Strö över socker, potatismjöl och kanel

Riv mandelmassan grovt och 
rör med elvisp ihop den med smör, mjöl och vaniljsocker

Tillsätt ägget och rör ihop till en jämn smet

Klicka smeten över rabarbern och bred ut

Strö över kokos

Grädda pajen i 200 grader i ca 20 minuter

Mer rabarber!






 

Äntligen har vi fått lite regn!