Coleslaw med ätbar blomkålsblast

Brukar ni slänga av med bladen som sitter runt om blomkålshuvudet? 

Det brukar jag, men tänk vilket slöseri det är. Det är ju lika ätbart som blomkålen.

Med ett halvt blomkålshuvud i kylen efter förra veckans vegetarisk currygryta började jag fundera på vad för gott jag skulle laga av det och snubblade över ett inlägg i Landleys kök om just att laga mat med blast och blad. 
Det inlägget hittar man HÄR, och jag som förespråkar att inte slänga mat tyckte det var mycket intressant läsning och bestämde mig för att göra en coleslaw med blomkålsblast som en av ingredienserna.

Använde även våra egna morötter, som har alla möjliga former :) 

Ni vet, såna rackare som inte duger att sälja i affären, 
där alla ska vara i samma storlek och spikraka...

Vi försökte oss på att odla fänkål i år också. 

Morötter och fänkål, små trevande steg till självhushållning ;) 

Men det gick inge vidare med fänkålen, så denna är från affären, 
perfekt i sin form på alla sätt och vis.

Coleslaw

4 portioner

4 morötter

2-3 dl strimlad blomkålsblast

2 dl strimlad fänkål

15 cm purjolök, strimlad

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

0,5 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

1 msk äppelcidervinäger

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Riv morötterna grovt

Koka upp saltat vatten och ta av från plattan

Lägg i morötter, blast och fänkål och låt ligga i vattnet i ca 15 minuter

Låt allt rinna av och blanda sedan med purjolöken

Pressa vitlök och micra i 30 sekunder tillsammans med en klick smör

Rör ihop med majonnäs, creme fraiche och äppelcidervinäger

Smaka av med salt och peppar

Blanda med grönsakerna och ställ svalt

Blomkålen kokade jag sedan och åt tillsammans med coleslawen till rester av köttet som blev över från långkoket av fläskkarrén häromsistens. 
Snabbmat mellan dop och bio i lördags kväll.

Måndag och plikten kallar...

Önskar er en mjuk start på veckan!