Vegetarisk tacogratäng

Lite fredagsfeeling mitt i veckan :)

Tänk att ordet taco har blivit så starkt förknippat med fredag här i Sverige. 

För taco går ju att äta när som helst. Jag bjöd t ex familjen på denna vegetariska tacogratäng en helt vanlig vardag.

Ni som följer mig vet att alla i vår familj inte direkt är galet förtjusta i vegetariskt men den här tacogratängen fick tummen upp av alla. Det tackar jag Neta och Peppe för som tipsade om receptet på sin blogg Livsnjutarnas gourmetkök.

Vegetarisk tacogratäng

4-6 portioner

Tacokrydda

1 tsk salt

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1,5 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 krm cayennepeppar

2 krm torkad oregano

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk kakao

Gratäng

3 dl röd quinoa

Grönsaksbuljong (vatten+fond)

1 purjolök

1 sats tacokrydda (enligt recept ovan)

1 burk majs

1 burk svarta bönor, sköljda

4 tomater

1 paprika

2 dl creme fraiche

4 msk majonnäs

1 ägg

150 g riven Västerbottenost

1 vitlöksklyfta

1 krm vitpeppar

Några droppar Tabasco

Gör så här
Koka quinoa i buljongen i 15-20 minuter
Låt rinna av i ett durkslag
Ansa och strimla purjolöken
Hacka tomater och paprika
Fräs purjolöken mjuk i en stekpanna
Blanda ner tacokryddan, majs och svarta bönor
Tillsätt tomater och paprika
Blanda den avrunna quinoan och grönsaksblandningen i en ugnsfast form
Blanda creme fraiche, majonnäs, ägg, vitpeppar, riven ost och 
pressad vitlöksklyfta i en bunke
Smaka av med tabasco
Bred krämen som ett täcke över grönsaksblandningen
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter, tills gratängen fått en gyllenbrun färg
Servera med tortilla chips och tacosås

Ett tips om man tycker att man har svårt att få till det med tiden på en vardag 

är att koka quinoan och blanda tacokryddan redan dagen innan.