Ajvarbiffar med krämigt ris och rostade tomater

Biff är ju ett smidigt alternativ till köttbullar när man har bråttom med maten en vardag. Och vill man vara riktigt tidseffektiv så gör man en jättebiff med grönsaker i ugn, en slags form av köttfärslimpa. Recept på jättebiff hittar man HÄR.
Men här och nu är det en variant på dubbla biffar med ajvar relish som fyllning som jag tänkte dela med mig av, och till det ett krämigt ris blandat med purjolök.

Ajvarbiffar med krämigt ris och rostade tomater

8-16 biffar

500 g nötfärs

1 ägg

1 dl het ajvar relish

400 g cocktailtomater

3 dl ris, långkornigt

1 purjolök

2 dl lätt creme fraiche

Rapsolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper

Ringla över 0,5 msk rapsolja och strö över 0,5 tsk salt

Rosta mitt i ugnen i 250 grader i ca 20 minuter

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen

Strimla purjolöken

Blanda ner purjon i riset när ca 5 minuter återstår av koktiden

Blanda färs, ägg, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar

Dela färsen i 8 bitar och platta ut dem till runda biffar,

eller om du föredrar mindre biffar, gör då 16 platta biffar istället

Lägg en klick ajvar relish mitt på fyra-åtta av biffarna

Lägg på resterande biffar och tryck till runt kanterna

Stek dem i 1 msk olja på medelvärme ca 4 minuter på varje sida

Rör ner creme fraiche i risblandningen och 
krydda med 1,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar

Servera rostade tomater och ris till de nystekta biffarna