Laxbiffar med dilltzatziki och blomkålsbulgur

Det har inte blivit så mycket mat här i bloggen den senaste tiden. 
Men det ska det bli ändring på nu när det har blivit vardag igen.
Eftersom vi var på resande fot mest hela tiden på Nya Zeeland blev det en hel del mikrad mat och snabbmat, så det känns riktigt lyxigt att ha tillgång till fullutrustat kök igen och framför allt skafferi, kylskåp och frys med matvaror att laga mat av. 
Något man vanligtvis tar för givet, och kommer så bli igen om några dagar, men just nu känns det extra tacksamt att få stå i köket och laga hemlagad mat.
Det första vi lagade när vi kom hem, som alla var sugna på, var hederlig svensk husmanskost, pannbiff med potatis, brunsås och lingonsylt. Mums!
Igår lagade jag laxbiffar med dilltzatziki och blomkålsbulgur till middag.
Och recept på det kommer här...

 Laxbiffar med dilltzatziki och blomkålsbulgur

4 portioner

Biffar

600 g laxfilé

1 tsk salt

1 tsk citronsaft

1,5 msk grovkornig senap

0,5 kruka dill

2 krm svartpeppar

1 ägg

0,5 dl mjölk

Blomkålsbulgur

0,5 huvud blomkål

1 tärning grönsaksbuljong

0,5 citron, saften

1 msk rapsolja

2 dl bulgur

Salt

Svartpeppar

Dilltzatziki

0,5 gurka

0,5 kruka dill

1 vitlöksklyfta

2,5 dl turkisk yoghurt

1 tsk citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Ta bort ev skinn från laxen och skär ner i mindre bitar

Blanda laxen med ägg, mjölk, dill, senap, citronsaft, salt och peppar

Mixa till en smet

Koka bulgur efter anvisning på paketet med grönsaksbuljong

Skölj och finhacka blomkålen och tillsätt citronsaft och rapsolja 

Salta och peppra

Tvätta och riv gurkan på ett rivjärn

Pressa ur saften ordentligt

Blanda gurkan med yoghurt, finhackad dill och pressad vitlök

Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar

Hetta upp en stekpanna med lite olja

Klicka ut fisksmeten med en sked till biffar direkt i pannan

Stek biffarna 3-4 minuter på båda sidor tills de är gyllenbruna och genomstekta

Blanda ner den kokta bulgurn med blomkålen och blanda om

Servera biffarna med blomkålsbulgur och dilltzatziki

Fredag redan!
Veckan har svischat förbi med en hel del att ta igen på jobbet, samtidigt som jag har haft jetlagen att tampas med. Har vaknat på nätterna klarvaken och inte kunnat somna om. Känns som jag är lätt åksjuk hela tiden. 
Men sömnen blir någon timme längre för varje natt så snart borde  dygnsrytmen vara återställd. Har läst att det tar lika många dagar som tidsskillnaden är att återgå till den normala dygnsrytmen. Tidsskillnaden till Nya Zeeland är tolv timmar, vilket skulle innebära att det tar tolv dagar att återhämta sig...
Ska bli skönt att få vila några dagar nu.         Trevlig helg!