Insta inspo - Allt-i-ett-gryta på thaivis

Allt-i-ett-gryta à la @stefan.grynge men med vissa justeringar av mig, bland annat beroende på att massamancurrypastan var slut i affären. Man tager vad man haver...

 

En potatis- och färsgryta på thaivis med, i mitt fall, lammfärs, gul lök, morot, paprika, tomat, vitlök, kokosmjölk, grön curry, chili, limeblad och persilja.

4 portioner 

600 g potatisar, 

skalade och grovskurna
400 g lammfärs 

eller  

vegofärs, blandfärs, kycklingfärs, oxfärs
1 röd chili, finhackad
1 röd paprika, finhackad  

1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
30 g rotselleri, finhackad  

6 msk olivolja
300 g skalade tomater, hackade

6 dl vatten 

1,75 msk oxfond  

2 dl kokosmjölk

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 tsk grön curry
2 limeblad
1 kruka persilja, finhackad

Salt

Svartpeppar 
Till servering
Kamutvete

Gör så här
Bryn färsen i hälften av olivoljan
Fräs lök, morot, rotselleri och paprika i resten av olivoljan och blanda i färsen
Häll på vatten, oxfond och tomathacket

Låt koka några minuter

Tillsätt kokosmjölk, potatis och koka upp

Tillsätt resterande ingredienser, utom persilja 

Låt stå och puttra på svag värme i ca 30 minuter

Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer grön curry

Blanda till sist i persilja

För en simmigare sås går det bra att reda av med majsstärkelse

Smaklig spis!